Beignet

Préparation:

1. Tamisez la farine et la levure dans une jatte.
Ajoutez le sucre en poudre.
Faites un puits au centre.
Mettez-y 1 pincée de sel, l’œuf et l’huile.
Délayez puis versez le lait petit à petit en mélangeant au fouet.
La pâte obtenue doit être lisse et épaisse.
Couvrez d’un film alimentaire et placez au frais pendant 2 h.
2. Pelez les pommes et retirez le trognon avec un vide-pomme.
Coupez ensuite les pommes en tranches de 0.5 à 1 cm d’épaisseur.
Arrosez-les de jus de citron.
3. Faites chauffer un bain de friture à 180°.
Trempez les rondelles de pomme dans la pâte pour bien les enrober puis laissez couler l'excédent
avant de les plonger dans l'huile chaude.
Bien faire dorer les beignets sur les deux faces.
4. Sortez les beignets avec une écumoire et posez les sur du papier absorbant
5. Saupoudrez les beignets de sucre glace et servez.

Préparation:

Mettre dans le robot la farine le sel, le sucre, la levure, le beurre fondu les œufs et le parfum
Pétrir la pâte en ajoutant un peu d'eau jusqu'à ce qu'elle se détache des parois du récipient
Couvrir avec un linge propre et laisser reposer 1 à 2 h
Étaler la pâte sur un plan fariné, sur 5mm d’épaisseur et la couper avec une roulette crantée
Faire frire dans un bain d'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés
en les retournant à mi-cuisson
Disposer-les sur papier absorbant, saupoudrer du sucre glace

Préparation:

Battre les oeufs avec le sucre ajouter la poudre d'amandes le beurre fondu et le kirch puis peu à peu la farine
Faites une boule de pâte et réservez-la 1 h au réfrigérateur dans du film alimentaire, afin que la pâte durcisse
Façonnez des petits boudins de pâte plus dodus au centre et affinés aux extrémités (cuisse de dames)
d'environ 6 cm de long et de l'épaisseur d'un doigt
Cuire dans un bain de friture à 170 à 180 °, jusqu'à ce que les beignets soient bien dorés des deux côtés
Laisser 'éponger' et tiédir sur du papier absorbant
Les rouler dans le mélange de sucre/cannelle et laisser refroidir avant de déguster