Cakes

Préparation:

Battre les œufs puis ajouter la farine tamisée et la levure, la crème, le beurre fondu
Bien mélanger et finir par le comté et la saucisse de Morteau coupée en dés
Tapisser le moule
Ne remplir le moule qu’aux ¾
Cuire 25 - 30 mn à 180°
Vérifier la cuisson avec une aiguille
Elle doit ressortir sèche.

Couper en tranches et servir avec un vin du Jura

Préparation:

Dans un saladier, mélangez énergiquement la farine, la levure, les oeufs, le beurre fondu et le lait
Détaillez le jambon en petits dés et versez-le dans le saladier avec le comté râpé et les olives coupées en deux
Versez la préparation dans le moule à cake
Cuire 10 mn à 210° puis 30 mn à 180°

Préparation:

Faites macérer les raisins dans le rhum (ceci peut être fait la veille)
Mélanger le sucre et le beurre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Ajouter les œufs
Mélanger pour obtenir un mélange lisse
Incorporer la farine et la levure
Ne pas trop travailler le mélange. Il suffit qu'il soit homogène
Ajouter les morceaux de fruits confits et les raisins
Couper deux bandes de papier sulfurisé pour chemiser le moule
Le remplir au ⅔
Cuire 15 mn à 210° puis 45 mn à 180°
Mettre une feuille d'aluminium en cours de cuisson pour que le cake ne brûle pas
Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau

Mini cake en barquette carton 80 x 40 cuisson 35 mn à 180 °

La cuisson plus longue à feu relativement doux permet plus de moelleux
La pâte à cake ne doit pas être trop travaillée pour ne pas lui donner du corps sous peine d'obtenir un biscuit lourd
Lorsque vous placez vos fruits confits dans la pâte il est recommandé de les fariner un peu pour les empêcher de descendre au fond du moule en cours de cuisson