Crèpes Gaufres

Préparation:

Mettre la crème, le sucre, le vin, le kirsch, le zeste de citron et le jaune d'oeuf dans un récipient, bien mélanger.
Incorporer délicatement la farine jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Laisser reposer 4 h à température ambiante, ou une nuit au frais
Déposer un peu de pâte dans le fer à bricelet, fermer le fer environ 1 mn
les bricelets doivent être doré mais pas trop brun
Sortir le bricelet et le rouler ou le plier en triangle

Préparation:

Mélangez soigneusement dans une terrine
Les farines et le sel
Disposez la farine en fontaine et ajoutez au centre l'œuf battu
Travaillez la pâte en incorporant progressivement l'eau
Fouettez pour obtenir une préparation lisse et homogène
Laissez reposer la pâte pendant 1 h avant de l'utiliser
puis ajoutez le beurre salé

Préparation:

Mélanger le beurre avec la farine, l'œuf. le jaune d'œuf
le sucre en poudre 1 pincée de sel et le lait

Préparation:

1. Dans un saladier, mélangez la farine de sarrasin, les oeufs, le lait, l'huile et la pincée de sel
pour obtenir une pâte homogène.
Laissez reposer la pâte pendant une heure.
2. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à crêpes ou une poêle à galettes.
3. Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude et faites cuire la galette jusqu'à ce qu elle soit
dorée, environ 2 minutes de chaque côté.
4.Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
5. Garnissez les galettes chaudes selon vos préférences (jambon, fromage, saumon, oeuf, etc.).
6. Pliez les galettes en deux ou en quatre et servez chaud.
7. Il existe de nombreuses variantes des galettes bretonnes, vous pouvez par exemple les garnir de
légumes, de fruits de mer ou de fromages différents, ou ajouter des épices à la pâte pour changer de saveurs.

Préparation:

Mélanger farine, levure, sucre, sel
Verser le beurre fondu ajouter l'œuf
Mélanger et délayer avec le lait
Laisser reposer 1 h

Préparation:

Verser la bière clans un récipient et laisser la mousse disparaître
Faire fondre le beurre à feu doux
Dans une terrine, mettre la farine, y creuser une fontaine puis ajouter les œufs, le beurre fondu et le sel
Bien pétrir avec une spatule en bois
Verser la bière petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte lisse, mais plus consistante qu'une pâte à crêpes
Couvrir d'un linge et laisser reposer 1 heure

Préparation:

Faites chauffer le gaufrier
Séparez les blancs d'œufs des jaunes
Fouettez les blancs en neige avec la pincée de sel
Mélangez la farine la levure et le sucre dans un saladier
Creusez un puits et ajoutez-y les jaunes d'œufs
le beurre fondu et commencez à pétrir en versant le lait progressivement
de manière à obtenir une pâte lisse sans grumeaux
Incorporez ensuite délicatement les blancs en neige
Versez une louche de pâte sur le gaufrier et étalez-la avec une spatule
Laissez cuire pendant 4 min environ pour obtenir une gaufre dorée croustillante et moelleuse à l’intérieur
Servez-la légèrement saupoudrée de sucre glace

Préparation:

Dans le bol du robot, mettez le lait à température ambiante, ajoutez-y la levure et mélangez.
Ajoutez la farine, les œufs, le sucre cassonade, une pincée de cannelle,
une pincée de sel et pétrissez afin d'obtenir une pâte élastique.
Ajoutez le beurre et pétrissez doucement pour bien incorporer le beurre et avoir un mélange homogène.
Filmez la pâte et laissez la pousser.
Une fois la pâte bien gonflée, faites la retomber, et incorporer le sucre grain.
Boulez vos gaufres, et laissez-les reposer pendant 15 minutes.
Mettez-les dans le gaufrier, et dégustez-les tièdes.

Préparation:

Préparation de la pâte
Mélanger la farine et les sucres
Ajouter le lait, les oeuf batus, le beurre fondu froid et mélanger
Incorporer la levure émiétée et pétrir quelque minute
Fariner le plan de travail former une boule et laisser reposer 1 h30 recouvert d'un linge

Préparation du fourrage
Mélanger le beurre mou la vergeoise blonde et le rhum

Cuisson
Façonner des petites quenelles de pâte, les déposer sur une plaque farinée
les couvrir d'un linge et laisser reposer environ 30 mn pour qu'elles gonfle
Les cuire dans l'appareil à gaufre (petits trous (Gaufrettes)
Lorsque les gaufres sont encore chaudes, les ouvrir en deux et les empiler pour qu'elles ne sèche pas
La cuisson terminée les garnir de la préparation beurre vergeoise et les aplatir légèrement

Préparation:

Dans le bol, du robot, mélanger la farine et la cassonade.
Ajouter le beurre fondu, l'oeuf, le rhum et la cannelle.
Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et homogène.
À l'aide d'une spatule, mettre la pâte dans du film alimentaire et réfrigérer 2 h afin de durcir la pâte.
Après le temps d'attente, séparer la pâte en deux, et façonner des rouleaux de pâte de 2,5 cm de diamètre.
Envelopper chaque rouleau dans du film alimentaire et réfrigérer de nouveau pendant 2 h minimum.
Préchauffer votre appareil à gaufrettes, puis couper chaque rouleau de pâte en tranches d'1 cm d'épaisseur.
Mettre une tranche de pâte par empreinte de gaufrettes puis fermer l'appareil et presser complètement.
Cuire jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée mais pas trop caramélisée.
Enlever les gaufres de l'appareil avec une spatule non métallique, puis les déposer à plat sur le comptoir.
Attendre qu'elles soient bien durcies pour les mettre sur une grille de refroidissement.

Laisser juste dorer les gaufres sèches car, elles contiennent de la cassonade, elles continuent donc de cuire après cuisson

Les gaufrettes se conservent environ 1 mois dans une boite métallique.